Törggelen nach altem Südtiroler Brauch

Auf zum Törggelen …

Wenn im Herbst die Tage kürzer werden und sich die Natur in ihr einzigartiges, buntes Kleid legt, dann wird im Eisacktal die fünfte Jahreszeit, die Törggelezeit, eingeläutet. Auch wir öffnen unsere Stuben im alten Bauernhaus und bieten den Gästen hausgemachte Köstlichkeiten aus Hof und Feld an.

Direkt neben dem Kastanienweg, Richtung Brixen, liegt der Wöhrmannhof. Schon seit 40 Jahren wird in den beiden alten, holzgetäfelten Stuben mit Kachelofen eingekehrt. Eine Besonderheit aus der Küche sind die schmackhaften Feldthurner Krapfen, die auf traditionellem Holzherd in der Schmalzpfanne gebacken werden.

Törggelen Tradition in Südtirol

Das Törggelen ist ein alter Südtiroler Herbstbrauch und man versteht darunter den neuen Wein, den sogenannten „Nuien“ zu verkosten.

Das Wort „Törggelen“ stammt von dem Begriff Torggl (= Weinpresse – torcquere). Früher begann das Törggelen erst am Martinitag (11. November).

Ein Spaziergang durch die atemberaubende und malerische Herbstlandschaft, vorbei an Kastanienhaine, im Hintergrund rot leuchtende Bergspitzen und letzte Sonnenstrahlen, die in alte „Keschtnbäume“ fallen – das ist der richtige Zeitpunkt, um in unsere gemütliche Stube einzukehren.

Spezialitäten beim Törggelen

Speck, Käse, Kaminwurzen, Südtiroler Schüttelbrot und Brätln , Pellkartoffeln, Blattler mit Kraut, Gerstsuppe, Schlutzkrapfen, Hauswürste und Surfleisch mit Kraut, die Schlachtplatte sowie Feldthurner Krapfen mit Zwetschgenmarmelade und Spinat, geröstete Kastanien und gehören zu einem typischen Törggelemenü, dazu Eigenbauwein und hausgemachter Saft.

In unserem Törggelebetrieb kann man aber noch weitere schmackhafte Produkte vorfinden: hausgemachter Graukas, verschiedene Teigtaschen, Käsknödl, Rippelen, Bauernbratl gehören ebenfalls zu den angebotenen Delikatessen.

Rezept

Südtiroler Speckknödl

Zutaten: 80 g Speck, in feine Würfel geschnitten

½ Zwiebel (40 g)

150 g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot

1 EL Butter

2 EL Mehl

etwa 100 ml Milch oder Wasser

2 Eier

Petersilie, Schnittlauch, fein geschnitten

Salz

Das Weißbrot in kleinen Würfeln schneiden. Die fein würfelig geschnittene Zwiebel in der Butter dünsten und über das Brot geben. Das Mehl und den Speck mit untermengen.

Die Eier, die Milch, die Würzmittel verrühren und über das Brot geben.

Die Masse etwa 15 min. ziehen lassen, mit den Händen Knödel fest drücken und forme und in Salzwasser 10- 15 min. kochen.

Essen sie die Speckknödel zu einer kräftigen Fleischsuppe oder als Beilage zu Schweinsbraten, oder als Hauptgericht zu Salat.

Wir wünschen gutes Gelingen!